Transalp（XL650V)との日々

ウマそうじゃないですか？自家製ベーコン。
簡単なので、是非作ってみてください。

材料：
豚バラ肉ブロック（安い方が脂があってGood)
塩、その他お好みのスパイス
スモークチップ

①ブロック肉にフォークでこれでもかッ！と地獄突きします

②肉に塩をまんべんなく塗り、その他クミン、カレー粉など、お好みのスパイスを塗りこみます。
この時に袋の中でもみ込むと楽です。

③袋の空気をできるだけ抜いて冷蔵庫に１０日寝かせます。１日１回はお肉を上下を回転させます。

④肉を水にさらして塩抜きします。私は大体１時間くらい。水をチョロチョロ流しっぱなしにしておきます。この時間が長すぎると腑抜けた味になるし、短過ぎると塩辛いです。お好みで。最初のうちは端を切って焼いてみて塩加減を調整しましょう。

⑤表面の水気をとって、冷蔵庫で２日間乾燥させます。乾燥なので、密封容器に入れてはダメです。

⑥スキレット、もしくは鉄鍋等でスモークします。時間はスモークチップを５～６回ほど交換して時間にして１時間くらい。

⑦出来立てをすぐに切ったら旨みが流れます。冷まして落ち着かせてから食べましょう。冷蔵庫で１週間以上はもちます。

朝のベーコンエッグに、チャーハンの具に。納豆に混ぜてもイケますよ。




LODGE(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　８インチスキレット
私は6.5インチのスキレットに100均の網をひいて、同じサイズのスキレットを蓋にしてスモークしています。キャンプ用に購入したのですが、重くて持っていくことがないので、もっぱら一人飯用になっていますが。家で使用するには8インチ以上が丁度いいでしょうね。完全密封できますが、少し煙の逃げ口を設けることが綺麗な色に仕上がるポイントです。